咨询热线:0551-63826293
  • 网址:www.deniangniangjiu.com
  • 地址:合肥市经济技术开发区蓬莱路608号
  • 电话:0551-63826293
  • 邮箱:893442130 893442130
青红酒酿造方法小型酿酒设备分享
发布时间:2018-05-24 10:15:01 发布人:小型酿酒设备

材料:糯米5000克,纯净水5000克,白曲200克,红曲400克(红曲可以是酿造青红酒的原料,必不可少)。


酿造前:


1、把糯米用清水淘洗3遍,沥干水分后再用清水浸泡一夜或大半天时间,捞出沥干。


2、等糯米快泡好的时候把纯净水烧开,放凉后再倒入酿酒的坛子里待用。


青红酒


青红酒酿造方法:


1、蒸锅里放上蒸屉并铺上纱布,把沥干的水分糯米倒在纱布上平铺,用大火蒸至糯米完全熟透时关掉火。


2、取出蒸好的糯米放在透气的竹匾上,摊开降温至大约30度左右,再把白曲和红曲混合均匀,倒在糯米上。


3、接下来要把糯米和酒曲混合均匀,团成若干个饭团放入酿酒的坛子里,大约装到坛子八分满的位置,盖住坛口放在阴凉处任其发酵。


4、在发酵刚开始的第一周里,坛子里的糯米会产生许多气泡,从而浮起到坛口的位置,此进要用无油无水的干净勺子,把浮起的糯米往下压至原有高度。


5、大约发酵到第10天左右,等坛子里的糯米不再浮起至坛口的时候,此时就可以将坛口用黄泥严实的密封起来(密封以后就不能随意开启了,否则就会影响青红酒的发酵)。


6、大约发酵到45天以后,我们就可以打开坛口,此时的青红酒就酿成了。但是,酿造酒都是放的越久越香醇,所以越晚打开坛口就越好。


青红酒


没经过煮沸的青红酒称“生酒”,色鲜红。煮沸后的青红酒成为老酒,颜色则由鲜红变成亚红,有的接近于浓茶的深黄色。收藏一年以上的老酒就叫做过夏老酒,年份越长的老酒就越受人们的欢迎!

小型酿酒设备厂家德酿造,欢迎广大地区客户来电洽谈!

小型酿酒设备 小型酿酒设备厂家 小型酿酒设备价格

版权所有: 合肥德酿轻工机械有限公司 网址:www.deniangniangjiu.com | 电话:0551-63826293 百度优化:合肥飞恒网络
友情链接: 合肥营业执照代办,安徽红叶李,合肥百度优化,合肥活动房,精密不锈钢管,垃圾桶尺寸,合肥搬家,合肥汽车租赁,合肥公司注册,合肥搬家公司,安徽发电机出租,pvdf膜,合肥茅台回收,合肥烟酒回收,合肥办公家具厂